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后勤集团组织开展学生食堂综合检查考评工作

2011-11-07 08:45 浏览次数：次

为落实《巢湖职业技术学院食堂工作定期检查制度》，后勤集团于2011年10月中旬制定了《巢湖职业技术学院食堂综合检查考评实施方案》，并于27日、28日，组织对学生食堂食品安全、环境卫生、安全生产等进行了一次综合检查考评。

此次综合检查考评，学院党委副书记、副院长茆书斌亲临指导，检查考评组由后勤集团、卫生所、学保处、团委部等部门人员组成。检查考评工作分三个步骤进行，27日下午，召开检查考评组全体人员会议，学习相关法规，熟悉检查项目，统一考评标准；28日上午，现场检查；28日下午，检查考评组进行考评总结。

通过一天半的工作，对学生食堂的许可管理、人员管理、场地环境、设施设备、食品原料及食品、加工操作、餐具消毒、食品添加剂、食品留样、安全生产等12个大类34个专项进行了逐一检查。总体上看，与上学年相比，各食堂餐厅管理水平有了明显的提升。表现在，从业人员个人卫生、餐厅环境卫生有了较大的改善，原料采购台帐、食品留样台帐基本形成，库房管理基本规范，未发现严重违规违法现象。学生食堂经营管理中，仍然存在不少问题，主要反映在以下四个方面：一是环境卫生存在诸多死角，食品卫生管理没有全面到位。如：食堂楼道、加工间等墙角残留蜘蛛网，食堂加工间排水沟残留油圬；生熟食加工工具分架存放、标注标识不规范；特色小吃加工出售经营部分，餐用具没有有效消毒，熟食保洁规范，从业人员工作衣帽不整洁，防蝇设施不齐全。二是原料规范采购仍不够严谨，原料仓库中检出少量包装不合辣酱，大宗原料采购中批次质检报告不齐全。三是食品添加剂使用管理中，报备、采购、公示不规范。四是食堂从业人员个人健康信息、岗位信息没有公示栏。

针对食堂食品安全、环境卫生中存在的问题，后勤集团将向各食堂餐厅下达整改通知书，在学院分管领导主持下，约谈食堂餐厅负责人，要求按照以下四项措施整改。一是制定整改措施，将存在问题分解到各个岗位，责任到人，限定时间整改。二是召开员工大会，邀请后勤集团相关工作人员参加，通报现场检查存在的问题，宣布整改措施。三是在后勤集团饮食服务中心的支持指导下，进一步完善食堂经营管理制度，切实将各项制度落实到岗位、落实到人，用奖惩手段强力推行规范化运作。四是在十一月底之前，后勤集团将组织相关人员对存在问题整改情况进行检查。整改措施不得力，整改工作不到位，存在问题未改正的，学院将依照合同进行处罚。

后勤集团将以本次综合检查考评为动力，以整改措施为重点，依据餐饮服务法律法规，继续加强对餐饮服务的有效监管，及时根除安全隐患，杜绝安全事故的发生，为学生与老师提供安全的饮食服务。(后勤集团供稿）

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